巴黎左岸最不容错过的巧克力店

塞纳河的左岸一定笼罩着一团适合巧克力店生长的空气。刚刚过去的复活节各大巧克力店的招牌设计吸引了许多人的眼球,小编这就带您去尝尝他们最新制作出来的巧克力!

 

PATRICK ROGER巧克力店

Patrick Roger巧克力店开业于1968年。莫非这个特殊的年份让它成为全法国最摇滚的巧克力店吗?起初,店长Patrick Roger去学做面包,但很快就发现自己真正热爱的是巧克力。2000年,他成为了法国顶级工匠,与其他的巧克力师不同,他像雕塑家一样把大块的可可当做原材料,制作出重达80公斤的庞然大物!他在巴黎市内有六家店铺,在法兰西岛地区有两家店,还有一家店开到了布鲁塞尔。他还会制作各种味道的巧克力糖果。卖的最好的当属青柠檬夹心焦糖巧克力Amazon以及杏仁榛子巧克力Instinct。

花瓣巧克力。每一块半球形的巧克力都像花瓣一样,无论是黑巧克力还是牛奶巧克力、是硬的还是脆的、是实心的还是夹心的。这些巧克力可以任意组合,摆放成一朵美丽的花朵。

Patrick Roger巧克力店:108, boulevard Saint-Germain(巴黎六区)。电话:01 43 29 38 42。价格:45 €起。

 

 

ARNAUD LARHER巧克力店

店主Arnaud Lahrer是2007年度的法国顶级工匠。他出生于布雷斯特,既是甜点师,也是巧克力师。大概在20岁的时候,他来到了蒙马特。现在,他除了有左岸的这家店之外,在蒙马特还有两家店。他喜欢选用稀有的巧克力豆,并将它们大胆地组合在一起。看看他的巧克力礼盒就知道了,里面的六块巧克力每一块都独具特色,制作它们的巧克力豆分别来自秘鲁、圣多美、印度尼西亚、哥伦比亚、委内瑞拉以及马达加斯加。

猩猩爱弥儿。头戴大礼帽,手拿魔法棒,这只大猩猩是一组以马戏团为主题的巧克力中的一个,含有36%的牛奶巧克力,17%的黑巧克力,中间有夹心。这组巧克力还包括小丑、大象和海狮。

Arnaud Lahrer巧克力店:93, rue de Seine(巴黎六区)。电话:01 43 29 38 15。猩猩爱弥儿:27 € (150 g)

 

 

PIERRE MARCOLINI巧克力店

Pierre Marcolini是最有名的比利时甜点大厨,31岁就成为了世界甜点冠军,在布鲁塞尔、东京、纽约、伦敦以及科威特城拥有多家门店。这位大厨对可可豆的来源非常讲究,他自己研究出了一套独到的可可豆焙烤技术,专门焙烤来自巴西、加纳、马达加斯加的顶级可可豆,并经常与设计师Kitsuné、Tom Dixon等人合作,请他们为自己设计巧克力包装盒。

本文地址:http://www.yeearn.com/articles/the-top-20-chocolatiers-from-the-left-bank/show
文章摘要:,制种贪多务得普鲁斯,李大嘴机票价格大银幕。

图片版权所有:?PIERRE MARCOLINI巧克力店

 

红心皇后。巧克力店制作了以《爱丽丝梦游奇境》为主题的一组巧克力,其中当然少不了作为主要人物的红心皇后。这款牛奶巧克力戴着皇冠,里面还藏着夹心和糖衣杏仁,好吃到停不下来!

Pierre Marcolini巧克力店:89, rue de Seine(巴黎六区)。电话:01 44 07 39 07。红心皇后:68 € (785 g)

 

 

HENRI LE ROUX巧克力店

巧克力师、焦糖师Henri Le Roux于2011年在巴黎创立了自己的巧克力店,现在共有三家店铺。这几间店如今都由Makoto Ishii负责管理,它的太妃咸黄油焦糖(CBS®)举世闻名。如今,33岁的布列塔尼主厨Julien Gouzien负责店内所有巧克力的制作,他的创意别出心裁。

格子蛋。这款巧克力做成了蛋壳的形状,外面画着彩色的菱形格子,一眼看上去像是意大利的剧院。巧克力的里面是奶油夹心,有黑巧克力(含可可57%)和牛奶巧克力(含可可45%)两种。

Henri Le Roux巧克力店:1, rue Bourbon-le-Château(巴黎六区)。电话:01 82 28 49 80。格子蛋:30 €

 

 

LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE巧克力店

图片版权所有:?LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE巧克力店

 

三年前,Alain Ducasse在巴黎巴士底开了手工制作巧克力的小店Manufacture,厨房交由巧克力师兼焙烤师Nicolas Berger负责(Nicolas Berger曾为Hévin、Ladurée以及米其林三星餐厅Ducasse au Plaza Athénée效力)。如今,le Chocolat Alain Ducasse巧克力店在巴黎已经有四家店铺,第四家刚刚在Marché-Saint-Honoré大街开张,独家销售由黑加仑、香草、焦糖制成的巧克力奶糊以及“老式”的杏仁巧克力。

Manufacture店的小鸡仔。这款巧克力非常立体,棱角分明,由Pierre Tachon设计,充满现代感,有奶油夹心杏仁黑巧克力和奶油夹心杏仁白巧克力两种。

Le Chocolat Alain Ducasse巧克力店 26, rue Saint-Benoît(巴黎六区)。电话:01 45 48 87 89。小鸡仔:20 € (160 g)38 € (300 g) 75 € (600 g)

 

 

LE CACAOTIER巧克力店

Hubert Masse从小就在危地马拉发现了制作巧克力的乐趣。长大以后,他来到巴黎在巧克力之家继续学习,之后又到伦敦跟随Les Frères Roux 学习。27岁,他在澳大利亚开了自己的第一家店。回到法国后,1995年,他的第一家Cacaotier巧克力店在安吉安(Enghien)开业,2008年,第二家店在巴黎开业。后来又有三家店铺相继落成。Hubert Masse曾五次被业界权威“巧克力大师俱乐部”列入法国最佳巧克力大师的名单,擅长制作杏仁夹心巧克力和巧克力奶糊。

羽毛巧克力蛋。这款巧克力有黑巧克力和牛奶巧克力两种,装饰有用白巧克力做成的羽毛,还有奶油夹心、糖衣杏仁、碎坚果、小蜜橘以及巧克力榛子球。

Le Cacaotier巧克力店:44, rue de Verneuil(巴黎七区)。电话:01 49 27 92 43。价格:37.50 € (300 g) 78.15 € (650 g)

 

 

RICHART巧克力店

Richart巧克力店来自里昂,风格非常低调。它是Joseph Richart 于1925年在里昂红十字区集市创立的,众多大厨和甜点师从那里走出,然而这家店直到八十年代才逐渐得到了大众的认可。第一家巴黎分店更是在1987年才开业的。自此之后,这家一心向往现代艺术的巧克力店(其店面装修极为精致考究、做出的巧克力超级细薄)也开始在味觉艺术上下功夫。Santodino大板巧克力是这家店的招牌产品,其中70%的可可豆来自多米尼加共和国。

清新巧克力礼盒。礼盒内装有复活节夹心巧克力彩蛋,明艳清新,有三种大小可供选择。

Richart巧克力店:258, bd Saint-Germain(巴黎七区)。电话:01 45 55 66 00。巧克力礼盒:13.60 €24.40 €35 €

 

 

PATRICE CHAPON巧克力店

Patrice Chapon起初在伦敦从事冷饮行业的工作,后来转向巧克力,在Chelles找了一间实验室亲自动手制作巧克力糖果。从2011年起,Patrice Chapon走遍了全世界的可可豆种植园,从烘焙原料到制成可供销售的成品全部亲力亲为,这样的巧克力师并不多见。他做出的巧克力广受认可,而且他的巧克力礼盒也设计的复古考究,让人爱不释手,不忍丢掉。

夹心巧克力彩蛋。彩蛋放在用巧克力做成的底座上面,里面装着各种活泼可爱的小东西,这些小东西同样也是由巧克力做成的,将彩蛋打开之后,这些小可爱就会伸出脑袋来。

Patrice Chapon巧克力店:69, rue du Bac(巴黎七区)。电话:01 42 22 95 98。价格:14 cm夹心巧克力彩蛋22 €22 cm夹心巧克力彩蛋59 €

 

 

JACQUES GENIN巧克力店

图片版权所有:?JACQUES GENIN巧克力店

 

Jacques Genin原本是位厨师,后来学了甜点,之后又爱上了巧克力,自学成才成为了巧克力师。他的巧克力总店位于巴黎玛莱区,店内还设有品尝区,近来又在左岸开了分店。该店的巧克力糖果装在银色的盒子中,包括招牌产品薄荷巧克力在内的各种巧克力都不容错过。

Tanabata彩蛋。这款黑巧克力由Jacques Genin巧克力店制作,图案由Corinne Jam手绘而成,五彩缤纷,内有夹心,绝对堪称艺术品(还有同款的兔子形状巧克力)。

Jacques Genin巧克力店:27, rue de Varenne(巴黎七区)。电话:01 53 71 72 21Tanabata彩蛋79 € (14 cm), 124 € (20 cm).

 

 

HUGO & VICTOR巧克力店

Hugues Pouget是2003年的法国甜点冠军,后来在米其林三星级餐厅Guy Savoy担任甜点主厨长达六年多,2010年,他在Sèvres-Babylone开了自己的甜点-巧克力店,同年又在圣奥诺雷市场附近开了第二家店。他的经营信条就是根据季节变换创意。但该店的主打巧克力一只球形的Carnet des Écrivains巧克力,里面有奶油夹心和糖衣杏仁。

图片版权所有:HUGO & VICTOR巧克力店

 

滑稽兔。这款巧克力呈现出春天的色彩,有黑巧克力(坦桑尼亚可可豆)、牛奶巧克力(戛纳可可豆)和白巧克力三种。里面有奶油夹心以及杏仁牛奶巧克力豆或杏仁白巧克力豆。

Hugo & Victor巧克力店:40, boulevard Raspail(巴黎七区)。电话:01 44 39 97 73。滑稽兔:18 cm25 €

 

 

LA MAISON DU CHOCOLAT巧克力店

这家巧克力店是Robert Linxe在1977年创立的,他用自己的独特创意把这里打造成了高档巧克力的圣地。如今,2007年法国顶级工匠得主Nicolas Cloiseau接手了这家店,在延续传统的同时,他也在不懈地寻找新的美食配方。和他的前任一样,他不断地尝试制作口感更加细腻、香气更加醇美的巧克力奶糊。而从该店建立之初开始,巧克力奶糊就是这里的镇店之宝。

雏菊系列之小姐姐。这款巧克力有黑巧克力和牛奶巧克力两种,花瓣是奶白色的巧克力,上面还有巧克力小瓢虫以及开心果碎片。另外还有复活节杏仁夹心巧克力蛋。

La Maison du Chocolat巧克力店:19, rue de Sèvres(巴黎六区)。电话:01 45 44 20 40。价格:65€200 g)。

 

 

PUYRICARD巧克力店

Puyricard巧克力店开业于1967年,起初开在艾克斯,现在的主人Tanguy Roelandts是这家店的第二代传人。该店用巧克力奶糊制成的金箔巧克力在世界高端巧克力中赫赫有名,含有72%的苦味黑巧克力、非UHT鲜奶油以及大溪地香草,装饰有24克拉金箔颗粒。

图片版权所有:PUYRICARD巧克力店

 

限量彩蛋。这款巧克力彩蛋限量销售100枚(黑巧克力或牛奶巧克力,无夹心),是工匠用笔杆在24克拉的金箔上手工雕刻而成的,其创意灵感来自俄罗斯珐琅。其中有十枚彩蛋还藏着0.25克拉来自Pellegrin & Fils珠宝店价值850 €的钻石。

Puyricard巧克力店:24, rue du Cherche-Midi(巴黎六区)。电话:01 42 84 00 18。限量彩蛋:115 € (650 g)

 

 

À LA MÈRE DE FAMILLE巧克力店

À La Mère De Famille巧克力店的Adam母鸡 -- 图片版权所有:À La Mère De Famille巧克力店

 

À La Mère De Famille糖果-甜品店成立于1761年,坐落在福宝-蒙马特大街,此后多次更换主人,如今的掌门人是Dolfi家族,在巴黎已开设了11家分店。各店销售的所有巧克力,包括Montmartre奶油夹心巧克力以及杏仁巧克力,均在位于图尔的Chambray工厂制作,由Jean-Marc Polisset担任巧克力主厨。

Adam母鸡。Adam母鸡由该店的两位画家设计,她有着洁白的牙齿,手拿一管牙膏,让人看了忍俊不禁。黑巧克力含65%可可,牛奶巧克力含35%可可。

À La Mère De Famille巧克力店:39, rue du Cherche-Midi(巴黎六区)。电话:01 42 22 49 99Adam母鸡:42 €

 

 

JADIS ET GOURMANDE巧克力店

这家巧克力店是一个家族企业,今年已成立40周年,在巴黎共有5家分店,在埃松省还有由巧克力师Bernard Oliéric负责的实验室。创意和美味是Jadis et Gourmande巧克力店的宗旨,比如这里的字母巧克力就体现了这一点,顾客可以随意选择字母,拼出自己想说的话(71%黑巧克力,下方是杏仁巧克力板。)

鸭嘴兽巧克力。这款鸭嘴兽巧克力是“超现实主义动物系列”中的一个,有着可爱的嘴巴,小小的耳朵,是夹心的黑巧克力和牛奶巧克力,每一只都圆滚滚的很是滑稽可笑。在3月30日之前,每完成一笔交易,店方将向儿童救助组织Upije捐赠1欧元。

Jadis et Gourmande巧克力店:56, rue Saint-Placide(巴黎六区)。电话:01 42 22 05 14。鸭嘴兽巧克力:39.80 € (450 g).

 

 

JEAN-CHARLES ROCHOUX巧克力店

Jean-Charles Rochoux巧克力店由Guy Savoy和Michel Chaudun共同创建,现在已有40年的历史,2004年,它的林中小店盛大开业。每周六的早晨,店里都会摆上各种各样的巧克力雕像:鳄鱼、小婴儿、男性上身像、帝国时代的半身雕像、巴黎建筑……此外,店里还会用当季的新鲜水果(草莓、无花果、葡萄等)制作大块黑巧克力(70%可可),总是很快就销售一空。

图片版权所有:JEAN-CHARLES ROCHOUX巧克力店

 

花园小矮人。绿色的外套、红色的帽子、浓密的胡子。Rochoux巧克力店的花园小矮人既接地气又活泼可爱,共有五种大小、三种颜色(黑、牛奶、白),夹有杏仁巧克力豆。

Jean-Charles Rochoux巧克力店:16, rue d'Assas(巴黎六区)。电话:01 42 84 29 45。花园小矮人:42145 €

 

 

L'ATELIER DU CHOCOLAT巧克力店

L'Atelier du chocolat店集甜品、巧克力、冷饮、熟食于一身,1951年成立于巴约讷小镇,是个家族企业。首创人是夫妻俩,名叫Joseph Andrieu与Madeleine Andrieu。1982年,他们的儿子和儿媳继承了家业,带领着企业蓬勃发展,如今在法国境内已经开设了36家店面,每个店面都配有巧克力工匠现场制作巧克力(用精准的温度烘焙巧克力浆,以获得丝滑而又有光泽的巧克力成品)。该店设计的巧克力花束(Bouquet de Chocolat®)配有用100%纯可可奶油巧克力薄片,使小店一炮走红。

Txalupa巧克力彩蛋。在一艘巴斯克小型舰艇之上,美丽的巧克力彩蛋在自由地遨游,有牛奶巧克力和黑巧克力两种,旁边还摆放着复活节小糖果。

L'Atelier du chocolat巧克力店:89, rue de Rennes(巴黎六区)。电话:01 53 63 15 23。价格:23.60 € (370 g大约15 cm)

 

 

PIERRE HERMÉ巧克力店

甜点与巧克力巨星Pierre Hermé在1997年与Charles Znaty一同创建了Pierre Hermé公司。1998年,他的第一家店在东京开业,2001年,第二家店在巴黎开业。如今,PH品牌在欧洲、亚洲、中东已经设立了50多个销售点,新的巧克力设计层出不穷,经典创意也经久不衰。但该店最著名的产品当属能够让味蕾充分享受可可味道的五款醇香生巧克力。

图片版权所有:?PIERRE HERMÉ巧克力店

 

太阳神巧克力彩蛋与罗珊娜巧克力彩蛋。这两款巧克力是该店与艺术家Nicolas Buffe共同合作的结晶。太阳神与罗珊娜都是希腊神话中的人物,艺术家在设计时也参考了日本漫画中的人物形象以及文艺复兴时期和巴洛克时期的风格。巧克力彩蛋采用产自巴西的可可豆,为黑巧克力,可可豆含量达64%,彩蛋还搭配有巧克力糖果。

Pierre Hermé巧克力店:72, rue Bonaparte(巴黎六区)。电话:01 43 54 47 77。每枚彩蛋售价:220 €

 

 

JEAN-PAUL HÉVIN巧克力店

这家巧克力店的主人不是别人,80年代的时候正是Nikko酒店的Joël Robuchon,后来换成了在日本与他一起工作过的甜点师Lucien Peltier 。Lucien Peltier曾获得1986年法国顶级工匠的称号,他在日本时广受追捧,每年要消耗30吨左右的巧克力,因此从甜点师转型做了巧克力师。 他的特色是什么呢?尽管在一开始的时候他只做传统的大块巧克力,但后来他的创意都非常有趣,现在连大块巧克力也有30多种不同的选择了,其中就包括JPH套装巧克力。

图片版权所有:JEAN-PAUL HÉVIN巧克力店

 

铃铛母鸡巧克力。这款巧克力下方是含有68%可可的黑巧克力制成的铃铛,填充有黑巧克力和牛奶巧克力浆,上方是金色的母鸡,由含40%可可的牛奶巧克力制成。

Jean-Paul Hévin巧克力店:3, rue Vavin(巴黎六区)。电话:01 43 54 09 85。价格:39.50 €235 g),86 €570 g)。

 

 

MICHEL CHAUDUN巧克力店

Michel chaudun巧克力店成立于1986年,位于大学路,小店的创立人Michel chaudun已经退休,接替他的是曾在ex-Bristol、Plaza以及La Maison du Chocolat巧克力店工作过的Gilles Marchal。新的掌门人从2014年起就在蒙马特开了自己的第一家甜品店,他除了继续将原店主的明星产品发扬光大(洒有苦可可粉的小巧克力块),还打造出了新的产品(巧克力糖果、甜点等)。

时尚兔。这些小兔子即高贵又现代,完全是手工制成的,有三种口味(黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力),里面有奶油夹心或糖衣杏仁。有的看起来毛绒绒的,有的却闪耀着巧克力的完美光泽。

Michel Chaudun巧克力店:149, rue de l'Université(巴黎七区)。电话:01 47 53 74 40。时尚兔:11 €85 €

 

 

FRANÇOIS PRALUS巧克力店

这家店建于1948年,原来是Roanne的一家甜品店,1988年,François接过了父亲Auguste递来的接力棒,创造出了杏仁巧克力奶油蛋糕,美味无法阻挡。在Bernachon和Lenôtre两家店学习了一段时间后,François决定自己专门开一个可可实验室。他在那里做出了自己的巧克力,如今在法国境内有六家店铺。他最受欢迎的作品是热带金字塔(由不同的可可豆制成的巧克力块,十块一包,包装五颜六色)和致命诱惑大块杏仁巧克力。

立方块巧克力。这款巧克力是立方体的形状,填充有店里自制的杏仁巧克力夹心(包括榛子、杏仁以及开心果碎粒),外层是含75%可可的黑巧克力,包装纸是一片金色的叶子。

François Pralus巧克力店44, rue Cler(巴黎七区)。电话:01 45 56 13 75。立方块巧克力32 € (450 g)

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