香槟盛典

这些陈年老酒、年份香槟和其他特酿来自世界著名产区的传奇酒庄,今年纷纷从其沉睡的窖中苏醒,以卓越的品质开始登场见证自己以及其家族遗产传承的历史。本报专家为您破译其奥秘所在,摄影师雷夫?.?卡尔松以独到的视角导演了它们的精彩呈现。 缕缕迷人的气泡尽情释放,杯杯宣怀的美酒豪情畅饮,香槟永远是庆祝新年不可或缺而无以伦比的幸福伴侣。

伯兰爵[Bollinger]古瓶佳酿

偶然有时会成就美妙之物。正如伯兰爵在其阿伊酒窖的发现,一只仍然保存完好的1846年的香槟酒瓶为其特别佳酿提供了新瓶模板,更加符合这款标志性美酒的地位。此瓶轮廓曲线比传统的香槟酒瓶更加优美,尤其是在交换氧气方面更加完善。在对它稍稍进行改进之后,这只在七月王朝时期设计的瓶子又被重新派上了用场。很快,750毫升、半瓶装和玫瑰香槟都采用了这种造型的酒瓶,这种酒瓶还将用来盛装该档次所有的香槟酒。今年年底,内含两瓶容量的大瓶装“特别佳酿”香槟又已上市,而新的酒窖主管吉尔 . 岱考特还在准备推出此款美酒的特大瓶(4瓶装)版本。伯兰爵“特别佳酿”香槟一个多世纪以前就已经被创造诞生,其配方成分以黑皮诺为主,独一无二,配制所需的大部分原酒来自酒庄自己的库存。 阿伊镇(Aÿ),邮政编码51160。电话:0326533366。大瓶价格:102欧元。

 

玛姆香槟[G.H.Mumm]新装典礼

自1876年开始,玛姆香槟就选择了荣誉军团勋章上著名的红丝带作为品牌的标志,而这家兰斯地区的酒庄是之前五十年由德国人创立的。如今,该品牌的新业主(自2005年起)保乐力加集团对此标志进行了改观,使其红带的红色更加强烈,带幅更加宽大。另外,酒瓶上的其他标记(创始人名字的词首字母和加冕雄鹰)也都在这一历史性的“改头换面”时刻得到了凸出。“红带”标牌下的四款香槟(天然香槟、年份香槟、玫瑰香槟和半干香槟)均都做了改观。由酒窖主管迪迪埃 . 马里奥蒂生产的第一个年份香槟‘2006’也恰好借此机会被隆重推出。他说此款香槟来自被“阳光与和风拯救的”的收成,由最好的黑比诺(64%)和霞多丽勾兑而成。 兰斯市(Reims),邮政编码51100。电话:0326495969。红带2006年份香槟价格:34欧元。

 

兰颂香槟[Lanson]百年例外

在这两个半世纪之前创立的兰斯著名酒庄中,首款特殊年份香槟是1904年生产的,也就是英法协约签订的那一年。事有巧合,这款香槟也正是英国人的最爱。而事实上,兰颂酒庄的这款天然香槟叫作“黑标”而那款年份香槟叫作“金标”并非偶然。因为“天然沉香”香槟目前的版本‘2004’完全可以称为“百年香槟”,它标志着一个世纪的特殊年份美酒的百年新款,在它之前曾经有过1904、1928、1955、1976、1982、1990和1996年的特殊年份美酒,其中一些今天仍有销售。按照传统,像它的前辈一样,最新的特殊年份香槟由八种特级黑皮诺葡萄酒(52%)和霞多丽勾兑而成。 兰斯市(Reims)。电话:0326785089。价格:35欧元。

 

查尔斯 . 海德西克香槟[Charles Heidsieck]十八年壮举

这款被冠名为“千禧白”的珍品香槟诞生于1983年,系源于当时的酒窖主管丹尼尔 . 蒂博的一个革命性的想法。革命性是因为它没有遵循传统采用黑皮诺酿造香槟的方法,而是100%选用了来自五大“白坡”的霞多丽葡萄酒酿制而成。今天打破了所有记录的‘1995’年份酒只是短短的千禧白系列的第四章,该系列另外还有1985和1990年两种。这款长达十八年的年份珍品由酒窖新总管蒂埃里 . 罗塞介绍推出。他谈及此酒的味觉时表现出明显的情绪激动,并强调“霞多丽的风采与陈年酿造的潜力完美结合”。为庆祝这款美酒的诞生,‘1995’被装在一个精致的白盒之中,象征着作为酒窖的兰斯原来白垩矿洞的形状。该酒庄在兰斯城的历史中心拥有的这种酒窖不少于47个。 兰斯(Reims),邮政编码51100。电话:0326844300。 每盒价格:150欧元。

 

凯歌香槟[Veuve Cliquot]充满阳光

两个多世纪以前凯歌酒庄就已经酿造出了第一个年份香槟。玫瑰香槟年份酒的历史也只稍短一些,并迄今已经推出了40几款,年复一年,历史不断证明着这种类型的香槟老化能力非常之好。三年前为销售包括三款玫瑰香槟在内的五种陈年老香槟而推出的“私人酒窖”活动就相当具有说服力。这款“1989”到如今已近四分之一个世纪,是一个“温暖而阳光充足的年份酒”,酒窖主管多米尼克 . 德玛威如此评说。此酒呈现的橙粉红色是凯歌香槟玫瑰酒的著名标志,是勾兑了布兹镇上生产的红酒而成的颜色。此款玫瑰老酒总是那样清爽丰韵,醇厚无比,亦有大瓶装款型,更显其大家卓越风范。 兰斯(Reims),邮政编码51100。电话:0326895440。 价格:一瓶149欧元;大瓶298欧元。罗杰 . 普尔托 照片:雷夫 . 卡尔森1:酒庄档案中收藏的订货单 2:酒庄档案中收藏的十九世纪的账簿。 3:酒庄档案中收藏的账簿。 4:酒庄档案中收藏的书信。 5:酒庄图书馆收藏的俄文书籍和曾经属于凯歌夫人的日记。

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