桌艺与美酒

纯粹与极简体现完美与实用,优雅通用之规范寓于综合艺术之应用

嘉芙丽酒庄2010[Château La Gaffelière]:高等行列

马莱-罗科夫特家族掌管该葡萄园已有四个世纪之久,这个理想地段位于圣艾米隆丘陵区,帕维岭和奥逊岭之间,22公顷土地中,80%为梅乐葡萄,20%为品丽珠葡萄。在酿酒大师斯蒂芬 . 德尔农古的把关下,酒庄数年来的出品都保持质量稳定,荣耀地居于头号顶级酒庄之列。这款2010葡萄酒,依然属于超高等级的成熟经典款,酒香带有浓郁的黑樱桃、碎草莓和异国木香。口感丰富,单宁尚有些许紧致,只需要一定时间就可变得柔和。一款非常美的佳酿,需要在酒窖中再保存纪念。 售价约100欧元(Millésima网上店面有售)。 网站:www.chateau-la-gaffeliere.com。

嘉芙丽酒庄:罗美 . 汤米酒杯,汤米西莫酒瓶,全套圣路易[Saint-Louis]出品;天然软木瓶塞,葡萄酒作坊[L’Atelier du Vin]出品。

 

达索酒庄2001[Château Dassault]:长矛之火

马塞尔 . 达索于1955年买下库普里酒庄,从此,一项更广阔的葡萄种植遗产建设工程开始了。马塞尔 . 达索于1976年放弃收购玛歌酒庄,但其家族却入股了圣艾米隆地区第一号顶级酒庄—白马酒庄,与伯纳德 . 阿诺特和艾伯特 . 弗雷尔共同持有。其后,罗朗 . 达索前往阿根廷,以个人名义与其它六位波尔多酒庄主成立鹰格堡酒庄。2002年,其家族通过购买圣艾米隆的拉弗尔酒庄再次扩展了实力,而到2013年,达索家族又买下了他的邻居,同为圣艾米隆顶级酒庄的菲力苏酒庄。达索酒庄于1969年跻身圣艾米隆顶级酒庄之列,而当时的米歇尔 . 罗兰还未成为葡萄酒爱好者所熟知的“飞翔的酿酒师”,直到1973年,他才推出了自己的首批产品。41年后,他依然是这片葡萄园的顾问,正是在他和酒庄女总管劳伦斯 . 布朗的领导下,这款2001葡萄酒诞生了。两人双剑合璧推出的高级葡萄酒,具有黑色水果、甘草、李子和欧洲越桔的浓厚芳香,口感浓郁,融化的单宁如丝般柔滑。 售价82欧元(www.wineandco.fr有售) 网站:www.chateaudassault.com。

达索酒庄:大厨酒杯和侍酒师酒杯,春天百货[Printemps]有售。

 

龙船酒庄2010[Château Beychevelle]:丰裕之思

龙船酒庄由三得利和法国卡斯特尔集团共同所有,毫无疑问,它是梅多克产区最漂亮的酒庄之一,其法式花园一直延伸到吉隆德河岸边。在酿酒方面,所有的工作都是由菲利普 . 博朗完成的,经过15年的耕耘,他将龙船酒庄打造成了该葡萄酒产区的翘楚。这款2009葡萄酒,嗅之具有草莓果酱、黑加仑、甜香料和成熟红色水果的丰腴芳香,口感纯正、酒色清澄,带有漂亮的质感。酒香持久悠长,品尝前须倒入玻璃瓶中使其充分氧化。 售价92欧元(www.millesima.fr有售)。 网站:www.beychevelle.com。 黄牌珍藏凯歌香槟[Veuve Clicquot]:服务美食两百年 芭比 . 妮克尔 . 彭莎丹并非这一香槟品牌的创立者,但就在她失去了丈夫佛朗索瓦-马力 . 凯歌之后,年仅27岁的她担负起了领导该品牌的重任。1814年6月,她的远见卓识促使她租用一艘军舰将12780支酒送去了圣彼得堡:此举打开了俄国市场、也使她的“俄国凯歌香槟”注入了宫廷酒池。那并非黄牌香槟,但这并不重要。经过两个世纪的发展,香槟酒出现了演变,但凯歌酒庄依然知晓如何保持产品的高品质,它出产的香槟拥有了自己的名片。其味道清新,带有葡萄园的桃树芳香和黄色水果香,以及甜品的味道。入口浓稠、温和而平衡,非常纯正。 售价36欧元(www.wineandco.com有售)。 网站:www.veuve-clicquot.com。

龙船酒庄:朗热玻璃瓶、100点广口杯、彩虹花瓶,全套莱俪[Lalique] 出品;汤米玻璃瓶、罗美 . 阿玛德斯酒杯,圣路易[Saint-Louis]出品;银色滚边的凡尔赛香槟杯,皇家香槟水晶[Cristallerie Royale de Champagne]出品。

 

库克佳酿香槟[Krug]:佳酿香槟,精义如一

在大部分著名的香槟酒庄之中,品酒顺序总是从无年份酒开始,到特酿酒,最后才是最具声誉的极品。但对库克香槟而言,顺序则是相反的,先从昂博内镇酒庄香槟或美尼尔酒庄香槟(视情况而定)开始,到年份香槟,最后才是大槽酿香槟。这一赏味顺序的理由很简单:大槽酿香槟代表着香槟的精华,见证着各种年份、葡萄品种和风土的融合臻于成熟,这也是一杯佳酿香槟所应该完成的使命。库克佳酿香槟带有成熟丰裕的芳香:黄色水果、杏仁奶油和木瓜…口感强烈而清新,层次丰富,细腻风味从不丢失。 售价155欧元(champmarket.com礼盒装出售) 网站:www.krug.com。

库克香槟:音鼓酒桶,葡萄酒作坊[L’Atelier du Vin]出品;冰块桶,阿莱西[Alessi]出品。 

 

白雪香槟[Piper-Heidsieck]:原酿香槟之魔力

白雪香槟和夏尔 . 海德西克香槟酒庄均于2011年被德古尔家族买下,并保留了雷吉 . 加缪的酒窖总管职位,这表现了该家族的最高智慧。作为香槟酒的魔术师,今年已是雷吉 . 加缪为品牌服务的第20个年头了,这一事件本身就值得打开一瓶白雪香槟最有特色的原酿酒进行庆祝。这款酒的大部分原料为黑皮诺葡萄,具有纯正的梨香,以及黄色水果和覆盆子的香味。口感地道、香醇并且平衡,是餐前的理想用酒。 售价30欧元。网站:www.piper-heidsieck.com。

白雪香槟:火炬酒瓶,系用于酒窖照明的LED灯,由真正的香槟瓶制作而成,L'Atelier d'Exercices出品。

 

 

摄影:菲利浦•拉孔贝
撰文:弗得力克•杜兰-巴辛

 

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